171. LAKSA

tahukah kalian cara membuat laksa.?? bukan kuahnya tapi meelaksanya...
semasa aku tingkatan 3 tahun 1981 akulah pakar membuat laksa ni. sampai atuk ku tak akan makan kalau kami beli dikedai dan celurkan dirumah. pasti aku kena membuat dgn memusing acuan tembaga tuu.. sbenarnya aku tidak pernah belajar. tapi atuk ku hanya memberi pendapat setelah beberapa kali mencuba tak jadi..
akhirnya adunan demi adunan di buat baru lah menjadi... tapi aku nak minta maaf dulu ya. laksa ni aku tak ada sukatan main agak2 jer ...
yg aku terkilan sejak dah berkahwin ni banyak kali aku mencuba tepung berasnya.. tapi kurang menjadi.. mungkin kandungan dlm tepung tu dah berubah.. dulu2 entah apa jenama dah tak ingat... masa sekolah tu aku buat cara menekan dalam air sedang mendidih tapi sekarang ni kalu buat mcm tu tepung akan putusssss.. so kena lah aku kukus pula baru lah menjadi tapi tidak secantik yg direbus dulu2.. hukhukhukkkk... ada sesapa yang mahir dlmm resepi ni???? bgtau lah yerr...

bahan:

1 pekat tepung beras
air panas mendidih

caranya:

1/2 dibancuh dengan air panas mendidih. bancuh dgn senduk sbb panas. jangan terlalu lembek dan jagn terlalu keras. agak2 boleh diuli dgn tepung yang 1/2 lagi tu.
biarlah lembut nya semudah utk kita tekan dgn mengunakan acuan tembaga tuu.. kalu keras tambah air panas kalu lembut sangat tambah tepung. jgn sesekali guna air sejuk nanti tepung akan puus semasa masak.. pantang tok nenek dia..

sediakan kukusan.

alas dgn daun pisang, pusingkan aduan itu secara pusingan bulatan, kemudian kukus sehingga masak iaitu hilang warna tepungnya.

atau cara memusing terus kedalam air mendidih cubalah mana tau menjadi. tapi hati2 jgn sesekali ada rambut masuk dlm air didihan tu.. pasti akan putus kecil2..nanti akan tercemar lah laksa kita...

selamat mencubaaaaaa nohhhh.... resepi laksa ada di N3 lama...