620. ROTI MADU LEBAH

Penggunaan resepi ini masih resepi yg sama cuma ilahjy buat separuh sukatan ngam2 seloyang sederhana tu..cuma bread softner diganti dgn water roux sbb habis stok. Roti tetap kekal lembut sampai hari ke2.

SEBENARNYA DARI PENELITIAN YG ILAHJY BUAT SEMENJAK MEROTI BERTAHUN2 NI, APA JUA BAHAN YG KITA GUNA SEMUANYA MENJADI LEMBUT WALAUPUN ROTI YG INI ILAHJY ULI DGN TANGAN 20 MINIT TAK ELESTIK PUN TETAP CANTIK.

Yang openting diperap naik 2 kali ganda baru di uli sekali lagi dan dibentuk dan perap sekali lagi baru dibakar. Api bawah 10 minit dan on kan api atas teruskan pembakaran sehingga masak. Spry  dgn bancuhan susu cair, air dan minyak masak.

Bahan2nya:

Tepung roti

Tepung gandum

Yis

Telur

Water roux

Air ais

Sudu tepung

Gula
Marjerin

Sila rujuk bahan asal dibawah:-

Bahan2nya:

400 gm tepung roti

150 gm tepung gandum

75 gm gula halus

18 gm yis kering

10 gm bread improver ganti water roux 2 sudu besar

10 gm garam

20 gm susu tepung

1 biji telur

240 gm air ais kurangkan sedikit air

 60 gm Marjerin

Caranya:

Disebabkan resepi ini tidak disertakan bersama bahan maka ilahjy buat ikut cara sendiri.

Ayak kesemua bahan2 kering bersama garam.

Masukan telur, air ais, gula, ke dalam BM

Kemudian masukan bahan2 ayak tadi 

On bm uli sehingga sebati baru nasukkan marjerin

Uli lagi sehingga licin.

Perap doh naik 2 kali ganda. Setelah itu tumbuk buang udara.

Bentukan doh 50gm kerana adunan ini genap 1000gm=1kg.

Perap naik sekali lagi, sembur air atas adunan

 bakar dalam oven 160 darjah selama 25 minit

Nota:

Panaskan oven kosong selama 10 minit.

Matikan api atas. Masuk adunan bakar selama 10 minit. Selepas itu Sembur dengan air sekali lagi.

Selepas itu hidupkan api atas pula teruskan membakar sehingga masak. Sebelum padam api akhir. Sembur sekali lagi air.

Keluarkan terus sapu susu cair bercampur marjerin. Untuk mengilat dan mengedut atas roti.

SOS CARAMEL OLAHAN KU

Resepi olahan ku yg seterusnya: sos ini tidak meresap dalam roti kekal segar diatas roti 2 hari experimen hikhik....

Bahan2nya:

1/2 cawan gula perang

1/2 cawan whipping cream

1 sudu besar tepung jagung

25 gm butter

Sedikit pewarna coklat

1 sudu teh esen vanilla

Sedikit garam

Caranya:

Campur kesemua bahan sehingga sebati dan panaskan atas api sehingga menjadi sedikit pekat terus tuang ke atas roti yg baru keluar dari oven.