563. GULAI AYAM DAN GULAI IKAN REMPAH MESIN

Teringat masa sekolah menengah di alor setaq dulu.. ilahjy belajar mengiling rempah kari dengan nenek saudara setiap kali cuti sekolah. Nenek saudara tu adalah adik kepada atok ilahjy. Mereka punya ramai anak yg masih kecil2. Jadi ilahjy amek peluang utk belajar masak, siang2 ikan dsnya dengan tok cik piah. Kalau dengan nenek sendiri agak susah sikit.. sebab atok tak kasi ilahjy buat kerja2 di dapur. Tapi kerna minat mendalam dalam masakan ilahjy pasti bercuti di rumah tok cik... 

Ceduk dan mandi air perigi, guna dapur kayu untuk memasak. Dirumah nenek sendiri semua dah lengkap ... tok cik duduk di kg tempat ilahjy dilahirkan ..kg yg agak pendalaman. Tapi sekarang semua jadi sebaliknya sebab zaman dah berubah.

Jom kita lihat resepi ingat2 lupa ilahjy belajar masak sekolah dulu di tahun

 1979-1985.

Bahan2 ingat2 lupa ye hehe:

Resepi olahan ilahjy

2 sudu besar jintan kasar/manis

1sudu kecil jintan halus/putih

2 sudu besar rempah biji

1/4 sudu kecil lada hitam

10 tangkai cili kering nak pedas lebihkan

1/2 inci kunyit hidup

1/2 inci halia

1/2 inci lengkuas

1 biji bawang besar

5 ulas bawang putih

1 kuntum bunga lawang

1 inci kulit kayu manis

Caranya:

Mesin kesemua bahan sehingga halus mulus.

Sedia untuk digunakan seperti biasa kita memasak kari.

Untuk gulai ikan agak berbeza bahannya:

10 biji cili kering (ikut pedas)

2 sudu besar jintan manis

2 sudu besar rempah biji

1 sudu teh halba

1 biji bawang besar

5 ulas bawang putih

1 inci kunyit hidup

Caranya:

Mesin kesemua bahan sehingga halus, sedia untuk digunakan.