624. NASI OREN BEREMPAH

Nasi oren berempah jy:

4 pot beras wangi lagi cun basmathi basuh dan rendam seketika

Kulit kayu manis

Bunga lawang

Buah pelaga

Bawang kecil mayang

Bawang putih mayang

Halia mayang

1 sudu besar rempah kurma

1/2 sudu besar rempah sup

1 biji buah oren parut kulit dan ambil jusnya

Sedikit susu cair

Daun pandan

Garam

Caranya:

Panaskan minyak dan planta, Tumiskan bahan2 diatas sehingga wangi, 

Masukan air dan beras secukupnya. Ikut beras masing2.

Bila mendidih masukan daun pandan, garam, jus oren,  dan kulitnya.

Bila nasi kering baru masukan susu cair gaul sebati 

Titiskan pewarna ikut selera

Bila nadi dah cukup masak varu dia kacau supaya warna bergaul rata.

Ayam kurma bersambal

Bahannya:

Ayam secukupnya panaskan buang airnya.

Cili kering ikut pedas

2 sudu besar rempah kurma

1 sudu besar rempah sup

1 keping Halia

1 keping Lengkuas

Bawang besar

Bawang putih

1 ketul kunyit hidup

3 btg serai

Caranya:

Bahan2 dimesin sehingga halus

Tumis hingga naik minyak

Masukan ayam dan air, asam keping garam

Masak sehingga sedikit kering.

Acar rampai

Timun dan karot di potong panjang

Bawang besar baji

Bawang putih belah dua

Biji sawi

Serbuk kari sedikit

Serbuk kunyit sedikit

Sos cili, sos titam, kicap

Caranya:

Tumiskan bahan2 sehingga pecah minyak,masuk sedikit air, karot dan timun

Masak sehingga empuk.

623. IKAN KEMBUNG XL BAKAR BERSAMBAL KANTAN

Bahan2nya:

3 ekor ikan kembong saiz xl sebesar tapak tangan

(3 ekor penuh pinggan lonjong)

3 biji cili merah, 3 biji cili hijau, 5 biji cili padi, 1 biji buah tomato sebesar penumbuk mmg besar ilahjy beli, 1 keping lengkuas, 1 keping halia, 1 inci belacan, 1 ketul kunyit hidup, bawang besar 1 biji, 3 ulas bawang putih...

Hirisan 1 kuntum bunga kantan

Blend sehingga halus.. tumis sehingga pecah minyak masukan sedikit air dan hirisan bunga kantan. Perasa. Masak sehingga mendidih. Tuang atas 3 ekor ikan kembong bakar 3/4 masak.
Wangi setaman bila sambal inii pecah minyak..

622. DADAR INTI KELAPA ALA2 KERISIK ahaksss kau ada?

621. CAKOI CARA JY

Salam sejahtera...

Resepi cakoi ini adalah dari hasil ciptaan sendiri..

Diharap akan menepati citarasa yang akan mencubanya.

Tak banyak kerenah kalu terlebih lembut  atau sedikit keras, masuk dalam kuali goreng insyllah menjadi juga. Cum isi padu cakoi agak berbeza lah... ad yg berongga2 ada yang padat mcm donut. Jadi buat cakoi ni ikut selra kita adunan mana yg lebih kita sukai.. ilahjy suka yang berongga, ranggup diluar dan lembut di dalam. Yaaa inilah adunannya.... kalau buat tk menjadi kena lah cuba laa yee.. entah lah setiap kali tangan ini mengadun ikut geraak hati dan niat ..pasti menjadi... bukan cakap riak. Tapi semua bergantung pada niat di awal hendak masuk ke dapur..

Hikhikkhikkkk nawaitu mau ada ..amboihhhh macam la dia sorang je ada nawaitu..

Resepi hari pertama sila lihat perbezaan bahan yang ilahjy gunakan

Resepi kali ke2 pertukaran beberapa bahan. Tak menjadi masalah cantik juga hasilnya.

Resepi yg bawah ni.. ilahjy buat hari ke2...

Ilahjy tambah:

2 sudu besar buttermilk ( susu campur cuka perap)

2 sudu besar marjerin gantikan minyak masak

Bancuhan memang lembek macam ni

Buat kali ke 2 baru teringat naka amek gambar2 ini

Masukan marjerin teruskan menguli secara menepuk2 adunan.

Sehingga  menjadi licin mcm dibawah baru diperap naik 2 kali ganda

Lepas naik 2 kali ganda kasi tumbuk dan uli sebentar sahaja

Semasa uli jika adunan terlalu melekit sila tambah marjerin sikit2 yeee nanti ia akan menjadi macam ni. Lepas tu baru perap sehingga naik seperti di atas 2 kali ganda

CAKOI GAYA JY:

2 cawan tepung gandum
1 sudu besar tepung beras
1 sudu besar cuka makan
1 biji telur
2 sudu besar gula
1 sudu besar yis
1 sudu besar susu tepung
1 sudu teh baking powder
1/4 cawan air ais lembut dari donut adunannya, tambah air jika tak cukup lembut
2 sudu besar minyak masak

Ayak bahan2 kering, buat lubang tengah2 masukan kesemua bahan gaul sebati dan uli sekejap, baru masuk minyak. Uli sehingga tak melekat ditangan adunan mesti lembut sedikit dari donut. Ilahjy menepuk nepuk adunan sebab lembut sangat.... Setiap kali nak gelek adunan kena byk guna tepung.

Perap doh 2 x naik baru buang angin dan uli seketika dan gelek nipis dan potong ikut panjang yg sesuai. Guna copstik celup air, sapu atas adunan dan kembarkan 2 keping menjadi satu... dengan cara menekan sedikit di tengah dan hujung2 adunan tarik  terus masuk dalam minyak panas....Dan goreng sehingga kuning. Makan dgn sos pedas atau manis suka hati

620. ROTI MADU LEBAH

Penggunaan resepi ini masih resepi yg sama cuma ilahjy buat separuh sukatan ngam2 seloyang sederhana tu..cuma bread softner diganti dgn water roux sbb habis stok. Roti tetap kekal lembut sampai hari ke2.

SEBENARNYA DARI PENELITIAN YG ILAHJY BUAT SEMENJAK MEROTI BERTAHUN2 NI, APA JUA BAHAN YG KITA GUNA SEMUANYA MENJADI LEMBUT WALAUPUN ROTI YG INI ILAHJY ULI DGN TANGAN 20 MINIT TAK ELESTIK PUN TETAP CANTIK.

Yang openting diperap naik 2 kali ganda baru di uli sekali lagi dan dibentuk dan perap sekali lagi baru dibakar. Api bawah 10 minit dan on kan api atas teruskan pembakaran sehingga masak. Spry  dgn bancuhan susu cair, air dan minyak masak.

Bahan2nya:

Tepung roti

Tepung gandum

Yis

Telur

Water roux

Air ais

Sudu tepung

Gula
Marjerin

Sila rujuk bahan asal dibawah:-

Bahan2nya:

400 gm tepung roti

150 gm tepung gandum

75 gm gula halus

18 gm yis kering

10 gm bread improver ganti water roux 2 sudu besar

10 gm garam

20 gm susu tepung

1 biji telur

240 gm air ais kurangkan sedikit air

 60 gm Marjerin

Caranya:

Disebabkan resepi ini tidak disertakan bersama bahan maka ilahjy buat ikut cara sendiri.

Ayak kesemua bahan2 kering bersama garam.

Masukan telur, air ais, gula, ke dalam BM

Kemudian masukan bahan2 ayak tadi 

On bm uli sehingga sebati baru nasukkan marjerin

Uli lagi sehingga licin.

Perap doh naik 2 kali ganda. Setelah itu tumbuk buang udara.

Bentukan doh 50gm kerana adunan ini genap 1000gm=1kg.

Perap naik sekali lagi, sembur air atas adunan

 bakar dalam oven 160 darjah selama 25 minit

Nota:

Panaskan oven kosong selama 10 minit.

Matikan api atas. Masuk adunan bakar selama 10 minit. Selepas itu Sembur dengan air sekali lagi.

Selepas itu hidupkan api atas pula teruskan membakar sehingga masak. Sebelum padam api akhir. Sembur sekali lagi air.

Keluarkan terus sapu susu cair bercampur marjerin. Untuk mengilat dan mengedut atas roti.

SOS CARAMEL OLAHAN KU

Resepi olahan ku yg seterusnya: sos ini tidak meresap dalam roti kekal segar diatas roti 2 hari experimen hikhik....

Bahan2nya:

1/2 cawan gula perang

1/2 cawan whipping cream

1 sudu besar tepung jagung

25 gm butter

Sedikit pewarna coklat

1 sudu teh esen vanilla

Sedikit garam

Caranya:

Campur kesemua bahan sehingga sebati dan panaskan atas api sehingga menjadi sedikit pekat terus tuang ke atas roti yg baru keluar dari oven.

619. ROTI BUNGA KEJU

Kocokan sebiji telur dengan lada hitam, lada sulah dan garam.

Hirisan tomato, sosej, karot parut

Masukan ke dalam roti dan tuang telur

Renjiskan lada sulah, lada hitam dan aregano

Tutup dengan cheese dell

Bakar 200 darjsh selama 20 mt

618. TAUHU KUKUS GORENG

Bancuhan tepung untuk mengoreng cara jy:

1 biji telur

2 sudu besar tepung beras

2 sudu besar tepung gandum

Sedikit garam

Sedikit air

Renjisan lada sulah, lada hitam dan cili paprika

Caranya:

Campur kesemua sehingga sebati celupkan tauhu goreng dalam minyak yg panas dan tenggelam.

 

Bahan tauhu kukus cara jy:

2 buku tauhu lembut

1 buku tauhu keras/biasa

3 biji telur

6 ekor saiz besar udang basah dicincang

2 sudu besar Udang kering yang digoreng dan tumbuk kasar

Garam, lada sulah, lada hitam, serbuk cili paprik

Sedikit air untuk kisaran

Caranya: 

Campur kesemya bahan mesin sehingga halus baru dimasukan udang basah dan udang kering. Mesin seketika dan masukan ke dalam bekas, campurkan minyak lebihan udang kering goreng tadi bersama bahan2 hiasan dalaman dibawah.

Gaul sebati, tuangkan je dalam loyang beralas plastik wrap. Kukus selama 20 minit atau sampai adunan terangkat naik dari loyang menandakan ia dah masak.

Sejukkan baru di potong dan di celup dalam tepung dan di goreng sehingga kekuningan, makan dengan sos.

Sesuai utk makan petang atau dengan nasi. Terpulang...

bahan2 hirisan hiasan dalaman:

Daun bawang, daun sup, cili merah dadu, cili hijau dadu, cili padi dadu,

617. KEMBAR SIAM SPHAGHETI DAN SOSEJ

Hanya gambar yang boleh mentaksir yang tersirat sikembar siam ini.

Gelaran ilahjy sengaja berikan dek kepelikan makanan ini...

Masak macam biasa, seperti yang pernah kita lakukan. Cuma berbeza kali ini sphaghethi dicucuk terus ke dalam sosej pilihan dan direbus macam biasa.

Kuah ini dimasak oleh anak sulung ku dan sphaghethi ini juga atas cadangan jiha. Pada hal mamanya dah pernah lihat di web benda alah ini diperkenalkan. Sampai terlupa kewujudan nya. 

Senang je ambil 3 batang lidi sphagheti tak bole lebih nanti tersasar merata haluannya hikhik.. 3 batang lidi ini amat senang sekali dicucuk dgn cara nemegang hujung lidi dan tangan  lagi satu memandu sosej agar lidi tidak tersasar sehingga bertemu di hujung sosej. Pandai2 lah kalian mengayakannya yeee..

616. CARA BERLAUK SAIZ KEMBOJA

Bahan2nya: rujuk resepi lama n3 yg telah ilahjy buat

Tepung Gandum, telur, santan, garam dan pewarna kuning

Bancuhan seperti kuih cara biasa cuma guna acuan kemboja, panaskan acuan di atas dapur gas sehingga minyak panas, tuangkan adunan dan masukan inti.

Pindahkan ke dalam oven dengan suhu 200 darjah bakar 20 minit atau sehingga kekuningan.

Inti daging:

Kali ini ilahjy buat tanpa serbuk kari guna serbuk rempah sup. Apa juga, penggunaan rempah kari macam inti karipap juga yang terbaik dan enak.