635. PAVLOVA DARA SUNTI 16 THN

Jangan tak percaya ini hasil air tangan anak bongsu ilahjy.

Si 16thn tu nur liyana. Beberapa kali duk  berhajat nak makan pavlova ni. Akhirnya dpt juga ana buat sendiri. Mama sikit2 je bantu nasihat.. 

634. ROTI JALA BERINTI

Roti jala inti karipap

633. APAM NASI BERLEMAK BERPERISA JUS BUAH2AN

Bahannya:

2cawan nasi

2 cawan tepung gandum

2 cawan tepung beras

1 1/2 cawan gula

2 1/2 cawan air (2 cawan air 1/2 cawan santan kotak)

1/2 paket yis

2 sudu besar jus buah2an campuran

Sedikit garam

Caranya:

kisar gula dan air sehingga halus

Ayak kesemua bahan kering

Masukan adunan nasi ke dalam tepung bersama santan dan jus juga garam.

Kacau sehingga sebati.

Perap sehingga naik berganda. Kacau sekali lagi, dan sapu minyak kat acuan. Masukan 3/4 dari acuan. Terus kukus tanpa perap lagi.

Kukus 25 minit sehingga masak.

632. KEK COKLAT KUKUS BERPERISA CAMPURAN

Bahannya:

1 cawan serbuk Koko 

1 cawan Gula

1 cawan Marjerin cair

1 cawan susu cair

1/2 cawan susu pekat

1 1/2 tepung gandum  asal 1 1/4 cwn

1 sudu teh baking powder

1 sudu teh soda baikabonat

2 sudu besar jus buah2an campuran

1 sudu besar nescafe

4 biji telur gred b

Caranya:

Tepung diayak bersama bahan kering ketepikan

Telur dipukul sederhana dengan wish tangan ketepikan

Campurkan semua bahan2 lain kacau sebati.

Panaskan dengan api kecil kacau sehingga gula semua sebati. Sejukan.

Masukan telur bersama dengan tepung kacau sehingga sebati.

Kukus selama 1 jam. Cucuk lidi uji masak atau belum.

631. KARIPAP PUSING KENTANG IKAN BILIS DAN SARDIN

Karipap ini ranggup,berderai,lembut dan cair dalam mulut 

Resepi sudah pasti sendiri punya, satu demi satu ujikaji sejak 1999 lagi. Kalau kalian hendak lihat resepi yg lama sila cari label kuih. Apapun ilah akan betikan juga resepi anggarannya bersama sedikit petua.

 

Bahan2nya: ada 2 adunan dalam dan luar

Sila pastikan bahan luar melebihi sekali ganda drpd bahan dalam.

Kerana yg luar perlu membendung yang dalam dan menghasikan lapisan lingkaran yg sedikit lebar daripada kebiasaan org lain buat.

Perhatian karipap pusing ilahjy suka lapisan nya melekap antara satu sama lain. Yakni tidak terbuka @terngangga bila digoreng. Bagi ilahjy ia agak kemas drpd yg terbuka dan nmpk isinya. Maaflah kpd yg berbeza pendapat. Itu hak masing2 kan. Jika suka sila ikut, jika tidak ignore..

Terlebih dulu mohon maaf jika sukatan ini main agak2 je semoga jadi panduan pd kalian. Kita kena rajin mencubai setiap kuih yg kita minat tanpa runggutan dan serba tak kena. Niat mau ada...

Okies mari kita lihat panduan2nya:

BAHAN ADUNAN DALAM, SEPARUH DARIPADA BAHAN LUARNYA:

1 cawan tepung gandum

1/2 cawan marjerin setakat boleh mengepalkan adunan menjadi ketulan

1/4 cawan air ais setakat boleh membantu mengepalkan adunan disamping marjerin tadi, dulu ilahjy guna 2 sudu je sekarang lebih sedikit untuk meranggup kulit karipap ranggup tapi lembut dan melekap lapisannya tanpa terbuka.

Caranya ramas marjerin dgn tepung sehingga basah. Jika tidak basah tambah lagi marjerin. Kemudian masukan air, sedikit2 sehingga  boleh di kepal2kan membentuk doh bulat.

Ilahjy buat doh dalam ini sebesar ping pong

Nanti doh luar sebesar bola golf itulah lebih kurangnya.

Saiz ini mendapat 5,6 keping kulit karipap. Jika doh itu besar maka 7,8 keping boleh dapat.. terpulang pada saiz kulit yg kalian suka. Ilahjy suka saiz karipap 2x gigit dah habis. Maksudnya saiz s.

Bila doh dah siap bulat2kan baru sediakan doh luar. Masa ni kita dah boleh agak berapa byk tepung utk adunan luar.

Bahan luar:

2 cawan tepung gandum

Garam secukup rasa

Minyak masak dan Marjerin sama banyak lebih kurang 1/2 cawan campuran bila dah cair.

Air ais secukup lembut untuk mengulinya

Caranya:

Panaskan kedua2 bahan dgn garam dalam periuk sehingga cair

Lubangkan tepung gandum, masukan adunan panas tadi kacau dengan senduk sehingga sebati. Kemudian masukan air terus diadun dan uli sehingga sebati.

Bentukan ketulan besar daripada adunan dalam. KETULAN DALAM MESTI SAMA BANYAK DENGAN KETULAN LUAR ...contoh 10 lawan 10.

CARA CANTUM BAHAN LUAR DAN DALAM:

1.Leperkan doh luar. Masukan doh dalam

2. Gelek sehingga leper dan sederhana nipis

3. Gulung doh, kemudian leperkan lagi sekali senipis macam mula2 tadi.

4. Gulung untuk kali ke2 dan akhir

5. Potong ikut ketebalan yg kita suka

6. Leperkan macam tadi dan masukan inti.

Semasa menggulung adunan sila ketatkan adunan dgn cara menguling2kan adunan berulang2 kali samada nak panjangkan nya atau tidak. Lepas tu hentakkan hujung2 adunan supaya sama.

Harap membantu kalian. Mohon maaf sebab sukatan main agak2 jeee...

630. IKAN SARDIN SAIZ XL SAMBAL BELACAN GORENG

Ilahjy beli ikan sardin saiz xl ni di nsk sri rampai. Dek kerana teruja dengan saiz yang gedabak... dapat lagi ilham masakan ni. Selalu ikan sardin saiz kecil ilahjy  makan dengan sambal belacan memang sedap. Tapi untuk kesekian kalinya ilahjy cuba mengoreng sambal belacan. Kita sediakan sambal belacan seperti biasa lepas tu kita panaskan minyak dan tumis sehingga garing dan simbah ke atas ikan yg siap sedia digoreng dgn tepung.

Bahan2nya:

1 ekor ikan sardin saiz xl

Garam kunyit dan sedikit tepung gandum

Gaulkan kesemua bahan serata mungkin dan tambah sedikit air untuk menyalutkan ikan sekata mungkin. Goreng sehingga garing. Kemudian simbahkan sambal belacan goreng.

Bahan sambal belacan:

5 bili cili merah

4,5 biji cili padi

2 ketul belacan

1 biji tomato

Garam gula  secukupnya

4,5 biji hirisan buah belimbing buluh

Caranya:

Mesin sehingga hancur dan tumiskan sehingga pecah minyak beri sedikit air masak sehingga mendidih dan simbah ke atas ikan tadi.

629. PENGAT LABU DAN JAGUNG

628. KERABU MANGGA YG MUDAH

Kerja paling mudah dengan kerabu mangga.

Buatkan sambal belacan gaulkan dah siap. Parutan mangga direndam dgn garam dan diperah air masamnya.

627. GULAI KUNING IKAN TONGKOI

Hidangan berbuka puasa  sempena bulan rejab.

Beberapa hari sebelum tu, ilahjy mohon resepi daripada rakan FB DILLA SHARIFF dr kelate gua musang kalu tak silap baca status dilla.

Terima kasih resepi ini tapi mcm biasa ilahjy suka sangat olah sikit.

Jom lihat resepi yang amat sedap di tekak kami anak beranak.

Bahan2nya:

1 ekor sederhana besar ikan tongkoi potong dan rebus bersama 4 keping  asam keping, garam dan  dengan air yang tenggelam sehingga separuh kering airnya.

Bahan mesin :

5,6 biji cili padi hijau dan merah ikut pedas disukai

1 biji bawang besar

5,6 ulas bawang putih

2 keping tebal lengkuas

1 keping tebal halia

1 ketul kecil kunyit hidup

1/2 keping gula melaka

Caranya:

Blend semua sehingga 3/4 halus agar masa masak nanti akan kelihatan warna2 bercampur2 dgn kuah nanti.

Panaskan bahan2 tadi sehingga masak, masukan air rebusan ikan tadi, terung atau timun. Terus rebus sehingga empuk. Kemudian masukan isi ikan tongkoi dan juga asam keping rebusan ikan tadi..masukan cili hijau potong dan santan pekat dan tambah air mengikut kesesuaian kita. Masak sehingga mendidih rasa asam garamnya.

626. KEK MINYAK

Sudah berzaman rakan blogger dan rakan di fb menerai merasai menikmati kek minyak ini. Patutlah ramai terikut rupanya sedap, harum serumah dan gebusss mengangjal2 bila di picit kepingan kek ini. Rugilah sesiapa yg tak menerai selepas pomotan yang ilahjy cuba war2 kan ini. Hekhekkkk...

Sebenarnya resepi ini ilahjy screenshot kat galaxy tab ni, sudah lama sangat..sejak mashitah mas tayangkan kek minyak belangannya yg menawan itu. Sejak itu, baru hari ini ilahjy pula baru nak mencuba.. alhamdulillah sedikit tambahan perasa membuat hati ini melekat pada kek ni. Lain  kali buat kek ni jee senang tak yah guna planta, marjerin dan butter berbagai2 lagi.

Terima kasih mashitah mas atas sumbangan resepi di blog mu dek.

Bahan2nya:

5 biji telur saiz A ilah jy guna saiz B jadi 6 biji

1/2 cawan gula halus

1 sudu besar ovellette

2  cawan tepung gandum di ayak dengan 

1 sudu teh baking powder

1 sudu teh esen  vanilla

2 sudu besar  jus buah2an campuran sunquick

1 cawan minyak masak

1 cawan susu pekat manis

Caranya:

Putar telur, gula dan ovellette sehingga gebu.

Masukkan susu pekat putar lagi sehingga sebati.

Masukkan minyak masak dan esen vanilla dan juga sirap buah2an putar lagi sehingga sebati.

Masukkan tepung gaul dengan senduk secara membalik2kan adunan sehingga sebati. Bahagikan kepada  warna2 kesukaan. Dan belang2kan adunan.

Panaskan oven 170 darjah. Bakar selama 1 jam.

Keluarkan da terbalik atas redai sehingga sejuk baru potong.

625. ROTI LEBAH PINKY DAN BUN BIJAN ALMOND

Hasil olahan ujikaji akhirnya ilahjy temui pilihan hati yang terbaik buat diri ini.

Jangan hanya mengeluh itu tak boleh ini tak jadi.

Bila ada kemahuan nak metoti kenalah juga ada kemahuan mencuba tanpa putus asa. Setiap manusia ada kebolehan masing2, apatah  lagi citarasa juga berbeza2.

Jom layan ilham rasa ilahjy kali ini...

Bahan2nya: resepi diolah terbaik buat ilahjy pada 28hb april 2014 akan diguna pakai sampai bila2..

400 gm tepung roti

150 gm tepung gandum

75 gm gula halus

11 gm yis kering

 water roux 2 sudu besar

10 gm garam

20 gm susu tepung

2 biji telur

240 gm air ais 

 60 gm Marjerin

Bahan semburan isi dalam botol spry:

Susu cair, sedikit air, pewarna pink, minyak masak, esen pisang,

Caranya:

Ayak kesemua bahan2 kering bersama garam.

Masukan telur, air ais, gula, ke dalam BM

Kemudian masukan bahan2 ayak tadi 

On bm uli sehingga sebati baru masukkan marjerin

Uli lagi sehingga licin.

Perap doh naik 2 kali ganda. Setelah itu tumbuk buang udara. Uli seketika.

Bentukan doh sebesar bola ping pong. Guna minyak semasa membentuk doh kerana ia melekit.

Perap naik sekali lagi, sembur air atas adunan. Taburkan biji kuaci, badam dan keju parut ke atasnya.

 bakar dalam oven 160 darjah selama 25 minit.

Saat membakar sila tunggu jangan dibiarkan roti keseorangan nanti tercelaaa pembakarannya... baru lah hasil memuaskan.

Nota:

Panaskan oven kosong selama 10 minit.

Matikan api atas. Masuk adunan bakar selama 10 minit. Selepas itu Sembur dengan air sekali lagi.  Selepas itu hidupkan api atas pula teruskan membakar sehingga masak. Sebelum padam api akhir. Sembur sekali lagi air.

Keluarkan terus sapu susu cair bercampur marjerin. Untuk mengilat dan mengedut atas roti. Uji kaji 28hb ilahjy guna minyak masak selepas sapuan marjerin tadi. Memang cantik habis... itu rahasia ilahjy utk kalian.. sapa2 yg rajen membaca jumpa la petua2 ni..

Nota pinky topping roti:

Sedikit campuran susu cair, pewarna pink, esen pisang, air, minyak masak

Spry 2,3 kali sebelum masak

2 rupa pembakaran yang berbeza. Yang pink dibakar tanpa garing kulit luar dan bawah, untuk jaluran isi roti kelembutan yg menawan hati ku.

Yang satu lagi dibakar agak lama sedikit untuk dapatkan kerak yg sederhana lembut membentuk jaluran isi roti yang sedikit kukuh

624. NASI OREN BEREMPAH

Nasi oren berempah jy:

4 pot beras wangi lagi cun basmathi basuh dan rendam seketika

Kulit kayu manis

Bunga lawang

Buah pelaga

Bawang kecil mayang

Bawang putih mayang

Halia mayang

1 sudu besar rempah kurma

1/2 sudu besar rempah sup

1 biji buah oren parut kulit dan ambil jusnya

Sedikit susu cair

Daun pandan

Garam

Caranya:

Panaskan minyak dan planta, Tumiskan bahan2 diatas sehingga wangi, 

Masukan air dan beras secukupnya. Ikut beras masing2.

Bila mendidih masukan daun pandan, garam, jus oren,  dan kulitnya.

Bila nasi kering baru masukan susu cair gaul sebati 

Titiskan pewarna ikut selera

Bila nadi dah cukup masak varu dia kacau supaya warna bergaul rata.

Ayam kurma bersambal

Bahannya:

Ayam secukupnya panaskan buang airnya.

Cili kering ikut pedas

2 sudu besar rempah kurma

1 sudu besar rempah sup

1 keping Halia

1 keping Lengkuas

Bawang besar

Bawang putih

1 ketul kunyit hidup

3 btg serai

Caranya:

Bahan2 dimesin sehingga halus

Tumis hingga naik minyak

Masukan ayam dan air, asam keping garam

Masak sehingga sedikit kering.

Acar rampai

Timun dan karot di potong panjang

Bawang besar baji

Bawang putih belah dua

Biji sawi

Serbuk kari sedikit

Serbuk kunyit sedikit

Sos cili, sos titam, kicap

Caranya:

Tumiskan bahan2 sehingga pecah minyak,masuk sedikit air, karot dan timun

Masak sehingga empuk.

623. IKAN KEMBUNG XL BAKAR BERSAMBAL KANTAN

Bahan2nya:

3 ekor ikan kembong saiz xl sebesar tapak tangan

(3 ekor penuh pinggan lonjong)

3 biji cili merah, 3 biji cili hijau, 5 biji cili padi, 1 biji buah tomato sebesar penumbuk mmg besar ilahjy beli, 1 keping lengkuas, 1 keping halia, 1 inci belacan, 1 ketul kunyit hidup, bawang besar 1 biji, 3 ulas bawang putih...

Hirisan 1 kuntum bunga kantan

Blend sehingga halus.. tumis sehingga pecah minyak masukan sedikit air dan hirisan bunga kantan. Perasa. Masak sehingga mendidih. Tuang atas 3 ekor ikan kembong bakar 3/4 masak.
Wangi setaman bila sambal inii pecah minyak..

622. DADAR INTI KELAPA ALA2 KERISIK ahaksss kau ada?

621. CAKOI CARA JY

Salam sejahtera...

Resepi cakoi ini adalah dari hasil ciptaan sendiri..

Diharap akan menepati citarasa yang akan mencubanya.

Tak banyak kerenah kalu terlebih lembut  atau sedikit keras, masuk dalam kuali goreng insyllah menjadi juga. Cum isi padu cakoi agak berbeza lah... ad yg berongga2 ada yang padat mcm donut. Jadi buat cakoi ni ikut selra kita adunan mana yg lebih kita sukai.. ilahjy suka yang berongga, ranggup diluar dan lembut di dalam. Yaaa inilah adunannya.... kalau buat tk menjadi kena lah cuba laa yee.. entah lah setiap kali tangan ini mengadun ikut geraak hati dan niat ..pasti menjadi... bukan cakap riak. Tapi semua bergantung pada niat di awal hendak masuk ke dapur..

Hikhikkhikkkk nawaitu mau ada ..amboihhhh macam la dia sorang je ada nawaitu..

Resepi hari pertama sila lihat perbezaan bahan yang ilahjy gunakan

Resepi kali ke2 pertukaran beberapa bahan. Tak menjadi masalah cantik juga hasilnya.

Resepi yg bawah ni.. ilahjy buat hari ke2...

Ilahjy tambah:

2 sudu besar buttermilk ( susu campur cuka perap)

2 sudu besar marjerin gantikan minyak masak

Bancuhan memang lembek macam ni

Buat kali ke 2 baru teringat naka amek gambar2 ini

Masukan marjerin teruskan menguli secara menepuk2 adunan.

Sehingga  menjadi licin mcm dibawah baru diperap naik 2 kali ganda

Lepas naik 2 kali ganda kasi tumbuk dan uli sebentar sahaja

Semasa uli jika adunan terlalu melekit sila tambah marjerin sikit2 yeee nanti ia akan menjadi macam ni. Lepas tu baru perap sehingga naik seperti di atas 2 kali ganda

CAKOI GAYA JY:

2 cawan tepung gandum
1 sudu besar tepung beras
1 sudu besar cuka makan
1 biji telur
2 sudu besar gula
1 sudu besar yis
1 sudu besar susu tepung
1 sudu teh baking powder
1/4 cawan air ais lembut dari donut adunannya, tambah air jika tak cukup lembut
2 sudu besar minyak masak

Ayak bahan2 kering, buat lubang tengah2 masukan kesemua bahan gaul sebati dan uli sekejap, baru masuk minyak. Uli sehingga tak melekat ditangan adunan mesti lembut sedikit dari donut. Ilahjy menepuk nepuk adunan sebab lembut sangat.... Setiap kali nak gelek adunan kena byk guna tepung.

Perap doh 2 x naik baru buang angin dan uli seketika dan gelek nipis dan potong ikut panjang yg sesuai. Guna copstik celup air, sapu atas adunan dan kembarkan 2 keping menjadi satu... dengan cara menekan sedikit di tengah dan hujung2 adunan tarik  terus masuk dalam minyak panas....Dan goreng sehingga kuning. Makan dgn sos pedas atau manis suka hati

620. ROTI MADU LEBAH

Penggunaan resepi ini masih resepi yg sama cuma ilahjy buat separuh sukatan ngam2 seloyang sederhana tu..cuma bread softner diganti dgn water roux sbb habis stok. Roti tetap kekal lembut sampai hari ke2.

SEBENARNYA DARI PENELITIAN YG ILAHJY BUAT SEMENJAK MEROTI BERTAHUN2 NI, APA JUA BAHAN YG KITA GUNA SEMUANYA MENJADI LEMBUT WALAUPUN ROTI YG INI ILAHJY ULI DGN TANGAN 20 MINIT TAK ELESTIK PUN TETAP CANTIK.

Yang openting diperap naik 2 kali ganda baru di uli sekali lagi dan dibentuk dan perap sekali lagi baru dibakar. Api bawah 10 minit dan on kan api atas teruskan pembakaran sehingga masak. Spry  dgn bancuhan susu cair, air dan minyak masak.

Bahan2nya:

Tepung roti

Tepung gandum

Yis

Telur

Water roux

Air ais

Sudu tepung

Gula
Marjerin

Sila rujuk bahan asal dibawah:-

Bahan2nya:

400 gm tepung roti

150 gm tepung gandum

75 gm gula halus

18 gm yis kering

10 gm bread improver ganti water roux 2 sudu besar

10 gm garam

20 gm susu tepung

1 biji telur

240 gm air ais kurangkan sedikit air

 60 gm Marjerin

Caranya:

Disebabkan resepi ini tidak disertakan bersama bahan maka ilahjy buat ikut cara sendiri.

Ayak kesemua bahan2 kering bersama garam.

Masukan telur, air ais, gula, ke dalam BM

Kemudian masukan bahan2 ayak tadi 

On bm uli sehingga sebati baru nasukkan marjerin

Uli lagi sehingga licin.

Perap doh naik 2 kali ganda. Setelah itu tumbuk buang udara.

Bentukan doh 50gm kerana adunan ini genap 1000gm=1kg.

Perap naik sekali lagi, sembur air atas adunan

 bakar dalam oven 160 darjah selama 25 minit

Nota:

Panaskan oven kosong selama 10 minit.

Matikan api atas. Masuk adunan bakar selama 10 minit. Selepas itu Sembur dengan air sekali lagi.

Selepas itu hidupkan api atas pula teruskan membakar sehingga masak. Sebelum padam api akhir. Sembur sekali lagi air.

Keluarkan terus sapu susu cair bercampur marjerin. Untuk mengilat dan mengedut atas roti.

SOS CARAMEL OLAHAN KU

Resepi olahan ku yg seterusnya: sos ini tidak meresap dalam roti kekal segar diatas roti 2 hari experimen hikhik....

Bahan2nya:

1/2 cawan gula perang

1/2 cawan whipping cream

1 sudu besar tepung jagung

25 gm butter

Sedikit pewarna coklat

1 sudu teh esen vanilla

Sedikit garam

Caranya:

Campur kesemua bahan sehingga sebati dan panaskan atas api sehingga menjadi sedikit pekat terus tuang ke atas roti yg baru keluar dari oven.