603. BBQ UDANG DENGAN SOTONG

 

Bahan2 perapan:

1 sudu besar jintan manis

1 sudu besar jintan putih

1 keping lengkuas

1 keping halia

6 ulas bawang putih

Ulaman untuk hujung dan pangkal lidi:

Timun dan nenas

Caranya:

Kisar sehingga halus gaul ke dalam kesemua bahan2 dengan sedikit garam dan perap seketika. Cucuk dengan lidi satay dan bakar dalam kuali non stick.

602. ROTI KOKO. PERTUKARAN BAHAN UTAMA.

Sengaja ilahjy nak menguji adunan  roti yang halus mulusss tempoh hari dengan menukar  bahan utama iaitu tepung roti diganti dengan tepung gandum.

Kejadiannya agak kurang memuas hati. Tapi bolelah tahan lembutnya.

Apapun yang terbaik resepi asal. Mungkin pada pengolahan bahan utama ini, penggunaan air kena lebih kan sedikit sebab penambaahan serbuk koko mungkin menyebabkan agak tidak mulus...

Bahan yang ditambah:

2 sudu besar jus oren sunkist

4 sudu besar serbuk koko

2 sudu besar nescafe

Bahan2nya:

400 gm tepung roti ganti tepung gandum

150 gm tepung gandum ganti tepung roti

75 gm gula halus

18 gm yis kering

10 gm bread improver

10 gm garam

20 gm susu tepung

1 biji telur

240 gm air ais

 60 gm Marjerin

Caranya:

Disebabkan resepi ini tidak disertakan bersama bahan maka ilahjy buat ikut cara sendiri.

Ayak kesemua bahan2 kering bersama garam.

Masukan telur, air ais, gula, ke dalam BM

Kemudian masukan bahan2 ayak tadi 

On bm uli sehingga sebati baru nasukkan marjerin

Uli lagi sehingga licin.

Perap doh naik 2 kali ganda. Setelah itu tumbuk buang udara.

Bentukan doh 50gm kerana adunan ini genap 1000gm=1kg.

Perap naik sekali lagi, sembur air atas adunan

 bakar dalam oven 160 darjah selama 25 minit

Nota:

Panaskan oven kosong selama 10 minit.

Matikan api atas. Masuk adunan bakar selama 10 minit. Selepas itu Sembur dengan air sekali lagi.

Selepas itu hidupkan api atas pula teruskan membakar sehingga masak. Sebelum padam api akhir. Sembur sekali lagi air.

Keluarkan terus sapu susu cair bercampur marjerin. Untuk mengilat dan mengedut atas roti.

Butterscoth sos:

1/2 cawan gula perang

1/2 cawan air

1/2 cawan butter ilahjy guna marjerin

1/4 cawan gula

1/4 tepung jagung

Campur kesemua bahan panaskan sehingga pekat.

Ilahjy sejukan dan simpan selama 20 minit dalam peti sejuk untuk memekatkan lagi sos

SOS COKLAT LELEH CARA ILAHJY:

4 SUDU BESAR SERBUK KOKO 

2 SUDU BESAR MILO

4 SUDU BESAR GULA

1/2 BAR COKLAT MASAKAN

2 SUDU BESAR MARJERIN

2 SUDU BESAR TEPUNG JAGUNG

Susu cair 1/2 cawan anggaran boleh mencairkan bahan

Sedikit garam

Kacau sembati kesemua bahan panaskan dengan api yg paling kecil

Kacau tanpa henti sehingga mendidih dan pekat

Sejukkan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 20 minit. Sedia untuk digunakan.

********

Butterscoth cara 2:

1/2 cawan gula perang

1/2 cawan whipping cream @susu cair

Secubit garam

25 gm butter
1/2sudu teh esen vanilla

Caranya:

Panaskan susu, masuk gula kacau sehingga cair sehingga cair
Masukan garam dan esen juga butter kacau selalu sehingga semua sebati.
Sedia untuk digunakan.


*******
Butterscoth cara 3:

1 tin @400 gm susu pekat
200 gm whipping cream @susu cair
30  Gm Butter


Caranya:

Panaskan susu sehingga perang tanpa henti dlm 10 mt
Masukan whipping cream dan mentega kacau sampai pekat sedia untuk digunakan.

601. RENDANG DAGING

Sebenarnya rendang daging ini dimasak pada hari yang sama dengan serunding ikan. Kerajenan tahap gaban hikhik.. sebab tu boleh dikatakan macam sambutan raya pula. Menu raya bole je dijadikan juadah harian janji rajen dan malas nak masak lauk pauk harian tuuu yg banyak nak dilayan.. jom layan resepi  citarasa sendiri...  kena pula beras wangi..memang sedap laaaa

Bahan rendang cara ilahjy:

Daging di potong ikut selera

Cili kering secukup pedas

5 batang serai

1 inci halia

1 inci lengkuas

1 inci kunyit hidup

1 labu bawang besar

6,7 ulas bawang putih

2 sudu besar jintan manis

1 sudu besar jintan putih

Garam, gula,  asam keping

Santan pekat secukupnya

Daun limau  purut

Caranya:

Kisar semua bahan sehingga halus, perap dengan daging 1,2 jam

Tumis sehingga  pecah minyak. Masuk asam garam gula daun limau purut dan santan. Masak sehingga empuk.

600. SERUNDING IKAN TONGKOL

Sudah berapa lama tak masak serunding ikan kesukaan ilahjy dan nenek juga atok yang menjaga ku sejak baby lagi. Dulu ilahjy selalu masak untuk nenek..masa raya2 je.. tp bila teringin buat juga. Tapi kami makan dengan ketupa palas, tapi yg best makan dengan pulut lemak dibungkus dengan daun pisang. Hari ni tak de daun pisang, makan salam piring pun sedap juga..

Jom layan resepi ilahjy sendiri. Hasil dari campak2 jee.. sedap tak sedap jgn kisah janji cukup semua asam garam pedas lemak layan jee laa.

Makan masa untuk kering dekat 2 jam juga laa.
Sebenarnya ikan kembung bahan utamanya. Tapi ilahjy malas nak berkungfu dengan tulang, lebih senan guna ikan tongkol. Sekali hadap dah beres ketja. Mungkin rasanya berbeza antara kedua2 jenis ni. Terpulang masing2 nak cuba.

2 gambar yg sama cuma yg gelap ni tak guna cahaya

Ilahjy tukar dari kuali biasa ke dalam nonstick pan vantage untuk elak hangit

Bahan2nya:

1 ekor ikan tongkol saiz sedang

Dibersihkan rebus sekor2 dengan garam dan asam keping

Toskan pisahkan isi dari tulang 

Blend dengan air rebusan

Asam digunakan kembali dalam bahan2

Cili kering secukup untuk pedas yang disukai

2 biji bawang besar

1 labu bawang putih

5 batang serai

1 inci halia

1 inci lengkuas

Kunyit hidup

1 sudu besar jintan manis

1 sudu besar rempah kari

1 sudu besar rempah sup

Garam dan gula penambah rasa

Santan secukupnya

Caranya:

Blend kesemua bahan sehingga halus.

Tumis dengan minyak sehingga pecah minyak

Masukan ikan kisar tadi, santan, rempah kari, rempah sup dan asam keping tadi

Masak sampai kering.

Inilah dia pulut sambal org utara

599. APOM LENGGANG ZZ.

Kenapa nama apom lenggang ZZ? Sebab penyumbang resepinya bernama pena ZALIEDA ZALIEDANA

Terimakasih ct resepi yang mudah dan keboom nie.. dulu kak ilah buat guna gram.. wah kali ni sukatan cawan. Siap ada teluq lagi tuuu.. ranggup berderap2 bila goreng garing2... lembut mulusssss macam pipi ct hikhik jom layan resepi

Sejuta terima kasih buat ZZ yeee cyg...

Bahan2nya:

2 cawan tepung beras

1/2 cawan nasi sejuk

 11/2 cawan santan (resepi asal 3/4 air, 1 cawan santan)

1/2 cawan gula

1 biji telur (resepi asal 3 biji)

1 sudu teh yis

1 sudu teh garam

Caranya:

Maaf ye ZZ kak ilah permudahkan caranya.

Blend kesemua sekali sehingga halus peram 1 jam 

Kacau rata baru di panaskan dan dilenggang dlm kuali nonstick

598. AIS BLENDED STOBERI

Buah stoberi

Susu segar

Gula

Ketul ais

Pewarna merah

Blend sampai halus hias dgn semburan *salji yg dibeli siap utk digunakan

597. NASI KAROT DAN SETNYA

Sudah lama ilahjy tak masak nasi karot ni.  Bukan susah sangat nak memasak nasi2 yang pelbagai rasa ni. Semuanya kita ubah mengikut selera masing2. Lauk kali ini acar berempah,sotong goreng bertepung dan ayam bbq.

596. RENDANG PUCUK UBI KAYU

Ramai kawan2 blogger ilahjy telah memasak rendang pucuk ubi. Baru kali ini dapat ilahjy merasa membuatnya... memang sedap..tapi lain kali nak cuba buat daunnya masih lembab dan tidak kering agak susah nak makan sekering ini.. apa pun terpulang pada selera masing2 ya.

Bahan2nya: ilham sendiri

Seikat pucuk ubi kayu di celur toskan

Cili kering secukupnya

Bawang besar

Bawang putih

Serai

Lengkuas

Halia

 1 sudu serbuk sup

Santan pekat

Garam dan gula

Caranya:

Blend kesemua bahan cili,bawang2, serai, halia, lengkuas sehingga halus. Tumis sehingga pecah minyak. Masukan pucuk ubi dan santan pekat, garam ,gula. Masak sehingga sedikit kering .

595. ROTI DAN DONUT DARI SATU ADUNAN

Terima kasih kepada rakan fb ku kerana mengongsikan resepi terbaik donut yang ku jadikan roti dan amat sesuai dengan selera ku...

Sebelum ni ilahjy buat roti campak2 kali ni dah betul2 berjumpa dengan resepi yang sesuai  untuk donut dan roti sekali gus.

Mohon dihalalkan resepi ini.

Bahan2nya:

400 gm tepung roti

150 gm tepung gandum

75 gm gula halus

18 gm yis kering

10 gm bread improver

10 gm garam

20 gm susu tepung

1 biji telur

240 gm air ais

 60 gm Marjerin

Caranya:

Disebabkan resepi ini tidak disertakan bersama bahan maka ilahjy buat ikut cara sendiri.

Ayak kesemua bahan2 kering bersama garam.

Masukan telur, air ais, gula, ke dalam BM

Kemudian masukan bahan2 ayak tadi 

On bm uli sehingga sebati baru nasukkan marjerin

Uli lagi sehingga licin.

Perap doh naik 2 kali ganda. Setelah itu tumbuk buang udara.

Bentukan doh 50gm kerana adunan ini genap 1000gm=1kg.

Perap naik sekali lagi, sembur air atas adunan

 bakar dalam oven 160 darjah selama 25 minit

Nota:

Panaskan oven kosong selama 10 minit.

Matikan api atas. Masuk adunan bakar selama 10 minit. Selepas itu Sembur dengan air sekali lagi.

Selepas itu hidupkan api atas pula teruskan membakar sehingga masak. Sebelum padam api akhir. Sembur sekali lagi air.

Keluarkan terus sapu susu cair bercampur marjerin. Untuk mengilat dan mengedut atas roti.

Butterscoth sos:

1/2 cawan gula perang

1/2 cawan air

1/2 cawan butter ilahjy guna marjerin

1/4 cawan gula

1/4 tepung jagung

Campur kesemua bahan panaskan sehingga pekat.

Ilahjy sejukan dan simpan selama 20 minit dalam peti sejuk untuk memekatkan lagi sos

SOS COKLAT LELEH CARA ILAHJY:

4 SUDU BESAR SERBUK KOKO 

2 SUDU BESAR MILO

4 SUDU BESAR GULA

1/2 BAR COKLAT MASAKAN

2 SUDU BESAR MARJERIN

2 SUDU BESAR TEPUNG JAGUNG

Susu cair 1/2 cawan anggaran boleh mencairkan bahan

Sedikit garam

Kacau sembati kesemua bahan panaskan dengan api yg paling kecil

Kacau tanpa henti sehingga mendidih dan pekat

Sejukkan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 20 minit. Sedia untuk digunakan.

594. DAGING TETEL KARI ASAM PEDAS

Walaupun daging ini murah harganya lemaknya juga apa kurangnya... mudah menepu  dalam darah.. tapi dek kerana selera ni betul2 nak makan. Maka ilahjy teruskan juga hajat untuk memakannya. Tapi selepas itu kena kah makwn ubat untuk mencuci semula darah.... bebaskan lemak..

Bahan2nya:

1 mangkuk kecil daging tetel

3 sudu besar serbuk kari daging

1 sudu serbuk cili

1 batang kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

3 biji buah pelaga

Bawang kecik mayang

Bawang putih mayang

Halia mayang

3 keping asam 

Daun kunyit disiat

2 batang serai diketuk

Sekeping lengkuas diketuk

Caranya:

Tumiskan bawang2 dan halia juga rempah 3 sekawan tadi sehingga wangi.

Masukan sedikit air, serbuk kari, serbuk cili masak sehingga pecah minyak.

Masukan daging tetel, serai, lengkuas, asam keping, garam, tambah air secukupnya sehingga daging empuk.

593. GETI/TURI MASAK LEMAK KELEDEK

Dah lama betul ilahjy tak berani makan pucuk geti ni yg terkenal dengan angin nya., boleh buat kita sakit urat satu badan. Hari ini ilahjy beranikan diri untuk memakannya.mrasa pahit lemak2 daunnya buatkan ilahjy teringat kan arwah nenek yg menjaga daku... ini sayuran kegemaran... ilahjy sering memakannya juga, semasa sekolah dulu. Sudah beranak pinak tak pernah sentuh lagi. Bayangkan...

Bahan2nya:

Pucuk geti di simpul2 

Sedikit udang kering

Bawang besar

Bawang putih

Cili merah dipotong serong

Santan pekat

Ubi keledek dipotong bulat2

Caranya:

 Blend udang kering dan  bawang2 sehingga halus.

Panaskan dengan sedikit air dan keledek sehingga empuk.

Masukkan pucuk geti dan cili merah dan garam, masak sampai mendidih. Masukkan santan pekat setelah mendidih padam api.

592. KETAM STIM BERSAMBAL

Salah satu cara untuk mengekalkan kemanisan ketam adalah dengan mengukus ketam sebelum dicampurkan ke dalam sebarang kuah...

Bahan2nya:

4 ekor ketam dibersihkan

Kukus sehingga masak

3 biji Cili merah

2 biji cili hijau

3 biji cili padi

1 inci halia

1/2 inci lengkuas

1 batang serai diketuk

Caranya:

Blend kesemua sehingga halus. Tumis sehingga wangi. Masukan sedikit air dan garam juga serai. masak sampai mendidih. Baru masuk ketam seketika dan padam api.

591. JUS PEGAGA BERSUSU

Pegaga, susu pekat, gula, ais kiub, air secukupnya blend sehingga halus tapis.

Ada sedikit kelainan dar jus tanpa susu.

590. JUS STOBERI KIWI

6 biji stoberi, 2 biji kiwi hijau, gula 6 sudu, sedikit ketulan ais dan air peti sejuk

Blend sehingga halus. tapis boleh tak tapis pun ok tapi berbiji2 hitam.. dapat 1 jag besar.

589. JUS PEGAGA

Blend daun pegaga dengan gula secukup rasa dan sedikit ais kiub sehingga halus kemudian tapis.