1434. KANJI KEDAH LAGI

 

1070. KANJI KEDAH LAGI DAN LAGI. PUASA 25mei 2019

Projek amal bulan ramadan

Dah setahun baru publish ikut urutan.

1048. KANJI KEDAH LAGI ...

Resepi sama seperi post terdahulu. Boleh klik kat label kanji kedah ye.

781. KANJI KEDAH RESEPI WARISAN ATOK KUSSS

504. LAKSA BERAS, KUAH IKAN TONGKOL BERPERISA LENGKUAS

Laksa Beras

1 Paket kecil Tepung Beras

1 Senduk Tepung Gandum

1 Senduk Tepung Kanji

Air Panas Secukup Untuk Mengandun

Caranya:

Campurkan Air Panas Kedalam Campuran Tepung 

Uli Sehingga Boleh Dibentuk Lembut Sedikit Dari Karipap

Tekankan Dgn Acuan Muruku Ke Dalam Air Mendidih

Toskan Ke Dalam Air Sejuk

Kemudian Toskan Sedia Untuk Dimakan.

Kuah Ikan Tongkol Berperisa Lengkuas

Resepi Asal Asam Laksa Kedah

Ubahsuai Rasa Oleh Ilahjy

1 Ekor Ikan Tongkol Saiz Besar

Bersihkan Dan Rebus tanpa Potong Bersama 6 keping Asam Gelugur Dan Garam

Setelah Masak Amek Isinya Dan Hancurkan Dengan Garfu

Kali Ini Ilahjy Tak Mesin Seperti Resepi Ori

Ilahjy Nak Kunyah2 Isinya Semasa Jamah laksa

10 Biji Cili Kering

1 Biji Bawang Besar

1 Ketul Belacan 

3 Keping Asam Gelugor

Garam Dan Sedikit Gula

1 Biji Bawang Besar Dibajikan Nipis

1 Keping  Lengkuas Diketuk 

Daun Kesum Secukupnya

Caranya:

Mesin Kesemua Bahan Sehingga Halus

Panaskan Dalam Periuk Sehingga Mendidih

Masukkan Ikan, Asam Keping, lengkuas Dan Bawang, Daun Kesum Dan Perisa

Masak Sehingga Mendidih Dan Rasa Masam masinnya.

481. BUBUQ/MOI NASI BERHALBA

SALAM  KHAMIS DAN SALAM  SEJAHTERA  BUAT  YANG BERPUASA  SUNAT  KHAMIS  HARI INI. MUDAH2AN  KALIAN AKAN  DIBERI  KESIHATAN  YANG  BAIK  SAMPAI BERBUKA  NANTI

sahur  kami  hari  ini  ilahjy  sempat memasak  bubur  nasi/moi yg  disebut  oleh  orang  kedah. nasi  ni  ilahjy masak  setakat  kembang tidak  sampai  hancur.  kerana  kami  sekeluarga  tak  suka  jika  bubur  ini  hancur  halus  mcm  bubuq lambuk  bulan  puasa  tuuu, tak  kenyang  rasa nya  bila  Dijamah ..

jika  diikut  resepi  bubur  kanji  kedah menggunakan  santan  tapi  sahur  tadi  ilahjy  tak  letak  sebab  nak  kelainan  rasa dan  supaya  tak  mual awal2  pagi  nak  jamah.

http://ilahmasakanku.blogspot.com/search?q=kanji++kedah KLIK  DISINI  UNTUK  RESEPI  ASAL DAN  CARA LANGKAH  MEMBUATNYA


bahan:

1 pot  beras  wangi
air mesti tenggelam  beras 3  kali. tambah  air  jika   belum  cukup  kembang
 1  sudu teh  halba
1  sudu  teh  lada  hitam
3  batang  serai  ketuk
bebola  daging/ daging  segar
1/2 batang carot  di  dadukan
1  biji  kentang  didadukan
sayur yg  digemari
1  biji  tomato  dadu  besar
1  ketul  kiub  uikan  bilis
garam
 
caranya:

1.  rebus  beras  dengan  air  sehingga  mengelegak
2.  masukkan  kentang  dan  karot  dadu,  serai  ketuk
3. setelah  separuh  kembang  masukkan  lada  hitam,  halba, kiub  ikan  bilis  dan  bebola  daging
4. setelah  beras  kelihatan  pecah masukkan  garam jika  suka  lebih  kuah  tambah  air ilahjy suka  bubur  ini  pekat.akhir sekali  tambah  sayur dan  tomato jika  suka 

selamat  mencuba  ilahjy  suka  makan  bila  tergigit  lada  hitam   pedas2  manjaaaa..hehehe

457. LAKSA BERAS ILAHJY

TERSEBUTLAH  KISAH    ILAHJY  MEMULA NAK  MEREKA  CIPTA  RESEPI  LAKSA INI.

ilahjy  masih  teringat lagi  kisah-kisah  duka  lara  ketika  mana  ilahjy  nak  makan  laksa  beras buatan  sendiri.  ketika  itu  ilahjy  berada di tingkatan  2 di  alor  star dulu  tahun 1980 ketika  itu.

arwah  datuk  ilah jy suruh  ilahjy  belajar  buat  laksa  ..  tapi  dengan  siapa???  ketika  itu  APA  JUGA resepi2   AKAN disimpan RAPAT  OLEH    PEMILIKNYA (KEDEKUT  ILMU  KATA  ORG  DOLU2) maaflah  ilahjy tak bermaksud  nak  umpat  ya..  tapi  itulah  hakikat.. ilahjy  pernah  minta  resepi  laksa  ini  dari  seseorang..tapi  dia  tipu  ilahjy  sekali   buat  habis  kesemua  tepung  putus  dalam  air..  huhuhuu  sedihnya.... tutup  sat  ceta lama..  

pada  satu  hari  ilahjy  mendapat  idea  dari  arwah  datuk hj  man.  wan suruh  buat  KANJI dulu baru diadun tepung.. maka  ilahjy  pun mereka  cipta  resepi  laksa  ini  dgn  cara  tersendri. ilahjy panaskan  air   setelah  mendidh  baru  dimasukkan  tepung  dan  diuli  panas2 dengan  senduk  kayu. kemudian  dicampurkan  tepung seterusnya  sehingga  boleh  dibentuk dan  ditekan  dlam  acuan. 

ALHAMDULILLAH  menjadi...  apa  lagi  arwah  datuk  dan  nenek  tersenyum  lebar  bila cucu mereka  dapat  menghasilkan LAKSA  BERAS  BUATAN  SENDIRI

KETIKA  itu  ilah jy  baru  berusia  14  tahun. maka  saban  minggu  arwah   tok munah dan  wan man pasti  suruh  ilahjy  buat  laksa ini dan  orang  kedah  pasti  tak  boleh  hidup  tanpa  laksa.  terutama  laksa  beras.

dari  hari  itu  kami  tidak  pernah  lagi  membeli laksa  paket.

setelah  sekian  lama ilahjy  tinggalkan  resepi  itu ..maka  hari  ini ilahjy  dengan  semangat  baru  nak  menghidupkan  kembali  ciptaan ku ini..  alhmdllah  menjadi  

ingin ilahjy berkongsi  bersama  kalian  dan  juga  anak2  dara  ilahjy  supaya  tak  pupus ditelan  zaman.  semoga  perkongsian  ilmu  ini  tidak  menjadi  sepertimana  ilahjy  ketika  mula belajar  dulu. semoga  kalian berhasil  membuatnya.

bentukan  adunan  kecil-kecil  supaya  sekali  tekan utk  sekali  rebus.  kalu  banyak2  nanti  laksa  tidak  cantik

bila  laksa  timbul  toskan dan  terus  dimasukkan  ke  dlam  air  sejuk dalam  2  minit.utk  membuang  kanjinya. 

toskan utk  kali  ke 2 dan  sedia  utk  dimakan

RESEPI  LAKSA ILAHJY

  bahan:

1 cawan tepung  beras

3  sudu   besar  tepung  gandum

3/4  cawan  air  panas

1 cawan  tepung  beras secukupnya  sampai  boleh  dibentuk

caranya:

1.ayak  tepung  dalam  bekas

2.masukkan  air  panas  kacau  guna  senduk  kayu  sehingga  sebati

3.masukkan  tepung  beras dan  uli  sehingga  sebati sehingga  menjadi  doh seperti  karipap  

tetapi  doh  ini  lembut  sedikit  dari  karipap.

4.bentukan  kecil-kecil  seperti  diatas masukkan  ke  dalam  acuan yg  ditabur  sedikit  tepung di dalamnya

5.tekankan  adunan  ke  dalam  periuk air  panas  yg  sedang  mendidih.

6.biarkan  3  minit  baru  di  kacau dengan amat  perlahan supaya  laksa  tidak  putus.

7.toskan  kemudian  terus  dimasukkan  ke  dalam  air  sejuk dan  toskan  utk   kali  ke  2

sedia untuk  dimakan.

selamat mencuba  resepi  ciptaan ilahjy seusia  14  tahun.  semoga  mendapat   berkat  aminnn... ilmu  yg  dikongsi  tidak  pernah  luntur  selagi  ia  digunapakai..

********************
Update   ramadan 13 , pada 22 julai 2013.


http://hudaahsin.blogspot.com/2013/07/laksa-beras.html?showComment=1374503826417#c1788412442885303417

 Inilah satu2nya respon dari pengunjung RSJY terima kasih kerana mencuba resepi ciptaan ku ini.. penghargaan buat puan huda.
Sila ke blog beliau utk lihat hasilnya.

Ketika mula ilahjy belajar dan praktikan mmg tekan dlm air mendidih..itulah hakikatnya, sbb ditakuti laksa putus ......   tapi dlm kadar yg mampu kita tahan panas. Betul juga catitan puan huda, kalu mendidih bole mencederakan tangan, mungkin kesilapan ilahjy sendiri nak terang secara ringkas agaknya... kesian puan huda sehingga cedera... oleh itu hati2 ya ...huhuhu.. harap maklum.

447. KUE TEOW ILAHJY

SEBELAH KIRI TEBAL UKURAN 5. SEBELAH  KANAN  NIPIS UKURAN  4 

saiz nya amat  comel  sekali senang  nak  makan... kerana  penggunaan  tepung  kanji  maka  liat2 dan kenyal sedikit  kue  teow ini....seperti  dikedai juga

langkah2  membuat  sama  seperti   membuat  mee  kuning. pilih mana  satu  ketebalan  yg  kita suka samada seperti  di atas  ataupun  di bawah....

 pasti tidak  mengecewakan pabila  telah  siap  digoreng dengan  cara dan  citarasa masing2.

resepi  kue  teow  ini  pun  ilahjy reka dan  cipta  sendiri …. Berdasarkan  pengalaman masa  sekolah  dulu. Sekali  cuba  dah  menjadi.. alhmdllh… resepi  asal  yg  telah  hilang  ditelan  sungai  kedah,  tak  pasti macamana sukatan tepung nya.. yg  pasti ilahjy ingat  tepung ubi  lebih dari  tepung  gandum, maklumlah  dah berlalu kisahnya  pada  tahun  1986…(alkisah  arwah datuk  kemas  bilik ilahjy   dia  buang  kesemua buku2  lama..sekali  dia  terbuang  buku  resepi ilahjy adoii  aiii...apa  nak  kata...itu kisah  86... ilahjy berhijrah  ke  PJ umah  emak selepas  STPM berakhir 85...)

Disini  ingin  sekali  ilahjy  simpan  sebagai  rujukkan  dimasa  depan…walaupun  main  agak2 jer ni  keputusan amat   baik.  kalau kalian  mencuba  tak  menjadi harap  jgn maree... ilahjy  simpan  ini  sbgai rujukkan dimasa  depan anak2...

Bahan:

1  cawan  tepung  ubi

1/2  cawan  tepung  gandum

1 biji  putih  telur

Sedikit  garam

Air  secukupnya –macam  buat  karipap..

Caranya:

Ayak  tepung ke dalam  bekas dan  lubangkan  ditengahnya

Masukkan    putih telur dan  garam bersama  air sedikit  sedikit.

Uli  sehingga  sebati seperti  adunan  karipap dah mulakan proses  membuat  kue  teow  ini seperti mana  membuat  mee  kuning  juga.

ingat  ya  DIY pasti  tak  menggunakan  bahan  awet.. jadi  kena  simpan  dalam  peti sejuk elak  basi.tahan 2,3  hari sahaja.

selepas  ini  ilahjy  akan  cuba  memperbaiki  skill  membuat  LAKSA  pula. ada  kisah  disebalik  takbir  laksa...mungkin pernah  diceritakan  di  blog ini sebelumnya..



###Mohon kongsi ilmu dr rakan fb rahimas aqila acik.. hr ni ilah update resepi acik ye
27sept 2019. Moga dihalalkan ###

4 cawan tepung gandum
1 cawan tepung beras
1 cawan air agak agak lah air ni tak cukop tambah
1 biji putih telor dan garam
Sedikit tepung  gandum dan tepung ubi utk d sapu pada adunan semasa kita masuk kan kedalam mesen

342. juadah hari ke 2 posee

PUDING ROTI

2. http://ilahmasakanku.blogspot.com/2011/06/322-puding-tembikai-kuning-pula.html

1. http://ilahmasakanku.blogspot.com/2011/05/317-puding-tembikai-linapg.html

kalu berminat nak tahu resepi sila klik kat percubaan2 yg pernah ilahjy masak sebelum ini. cuma tatacara hiasa warna saja berbeza... puding yg senang dimasak.

tak perlulah masuk resepi sbb semua dah almaklum ... cuma nak ulang tayang.. saja nak layan gambar puding jer ni.. ada cerita disebalik puding ni semalam... malas nak kongsi.. nak bentukan lagu lain jadi lagu niii.. lepas ni ilahjy kena pandai budjet masa bulan pose ni..serikkkkk....huhuuu

semalam juga buat bubur kanji kedah aka bubur lambuk.. luper amek gmbar... semalam juga ilah jy tak berapa sihat kerana makan cendawan tiram dan bunga kingcam dari cameron tuuu tak sesuai dimakan ketika uzur..sejuk melampau...sampai mual2.... rasa mcm nak mati huhuuuu..org kata ..anginnnn....

YA ALLAH KAU PANJANGKAN UMUR KU INI DAN SIHATKANLAH BADAN KU INI SUPAYA DAPAT MENGERJAKAN IBADAH PUASA INI...YG TERPAKSA AKU TINGGALKAN ...SEMOGA 3,4 HARI LAGI AKU DPT MELAKSANAKANNYA..DAN BERTARAWIH DI MASJID MINDEF YG BARU ITU.. semoga kesakitan itu tidak dtg seperti 2 tahun lepas..aminnnnn....

kanji kedah (( bubur lambuk))

utk berbuka puasa 2 september 2010

tengahari semalam p kedai dlm kuaters ni..nak beli ikan. sekali tengok ikan dah 3 hari punye stok..hampehhh tol.. dgn segera menu utk hari ni ilah jy ubah .... lagi pun jemu hari2 makan nasi.. sebenarnya kanji kedah ni dah kali 2 ilah jy masak utk bulan posa ni... cuma tak buat N3 ...
kanji kedah ni resepi diajar oleh datuk ilah jy semasa ilah jy masih sekolah di alor star lagi.. datuk kusss tukang masak kanji waktu moreh di masjid seberang pantai johor alor star kedah.
ada kelainan dri bubur lambuk yg biasa kalian makan. rasanya jauh berbeza. sehinggakan anak2 ilah jy lebih suka resepi ini dari bubur lambuk yg lain.. tah kenapa diberi nama kanji? dulu masa kecik2/zaman tok nenek kalu baby lapau, masak nasi air kanji diambil dan dicmpur gula dan terus diberi minum.. ilah jy sering buat mcm tuuu walaupun masa tu dah sekolah menengah.. sedap tauuu rasanya..
berbalik kanji kedah niii kalau kalian sudi nak cuba meh lihat kat N3 tahun lepas kat bahagian LABEL NASI YEEE.sini cara membuatnya ilahjy telah sediakan.... layanzzz...

129.buubur lambuk utk berbuka posa hari ni.. UBI KAYU REBUS SAMBAL IKAN BILIS

masak hari ni 23 ogos 09 utk berbuka.. jihah minta kanji..nak bawa balik ke UMP..so aku pun masak laa satu periuk besar.. piqa pun bawa balik ke hostelnye...hiasan atasnya saja aku tak masukan..supaya nampak isinya..sebenarnya lebih cair dari ni...tapi jihah nak pekat mcm ni.. org kedah makan cair sikit...
masak hari ni 23 ogos 09 utk berbuka ramadan hari ke2...

sila rujuk resepi dalam bubur kanji kedah di posting 59 yg terdahuluuuuu...saja post gmbr di entry ni supaya kalian nampak masak hari ni berbuka 23 ogos 09

yang ni pula anak no 3 minta nak makan..nasib baik tadi pagi masih di melaka..soo abahnya g beli ubi kayu yg fresh dr pokok.. kat jiran mentuaku.. maka kesemua permintaan anak2 dapat dipenuhi serentak... puas rasanyee..

bahan utk sambal:

ikan bilis di goreng garing
cili hijau di goreng bersama bawang kecil dan bawang besar sehingga layu
kemudian dimesin bersama sedikit belacan garam dan gula sebingga sederhana kasar..
kemudian baru dicampur ikan bilis mesin seketika dan sedia utk di makan..

59. BUBUR KANJI KEDAH...resepi tinggalan datuk ku..chef masjid...

aku masak pada 23 ogos 09 utk berbuka posa ramadan

5. setelah mendidih rasa garamnya...
4. masukkan santan..
3. masukkan ke dalam bahan tumisan tadi
2. masak beras sehingga kembang

1. bahan2 telah ditumis..
BUBUR KANJI KEDAH…seakan bubur lambuk

Bahan:

2 pot beras

3 ulas bawang merah dimayang
2 ulas bawang putih dimayang halus
1 inci halia dimayang halus
2 batang serai diketuk
1 sudu teh halba
1 sudu the lada hitam
½ cawan daging dipotong halus
½ cawan udang hidup
Santan secukupnya dari 1 biji kelapa

Cara:

1. panaskan minyak tumiskan bawang2 bersama halba dan lada Hitam sehingga wangi.
2. masukan daging dan udang serai kacau sebentar.
3. masukkan santan cair secukupnya dan beras dan garam. Masak Sehingga Beras pecah2 masukan pati santan, masak lagi sehingga mendidih.

cara yg senang seperti gambar2 diatas. masak dulu beras sehingga kembang baru dicampur ke dalam kuah tadi... itu cara ilahjy..nak cepat masak lah katakan..