286. ikan gelama masak apa ya..tak dak nama..

masak untuk makan tengah hari 22 mac 2011

salam kembali ke alam maya ucapan dari ilahjy setelah dekat 2 minggu menyepi dari N3 masak2... pada hal kerja masak tu tak pernah berhenti selagi denyut nadi ini masih berdetak.. hehe.. hari ni masak ikan gelama. kes cili kering habis cili merah pun sama sebab malas nak turun ke bawah... guna apa yg ada..tapi masih dlm selera ilahjy. sebab tu masakan ni tak dak nama ...
ok mai kita tengok apa bahan2 yg ilahjy guna... serba ringkas tapi padat seperti yg ada dlm petisejuk tuuu..

bahan :

7 ekor ikan gelama yg besar juga la saiznya
1 sudu besar halba
2 helai daun limau purut

bahan kisar:
10 biji cili padi
1 biji tomato
2 sudu besar serbuk cili
1 sudu besar rempah soto mak siti hehe mak ilah
1 inci halia
1 inci kunyit
1/2 biji bawang besar holand

caranya:

1. tumiskan bahan mesin bersama halba sehingga naik minyak.
2. masukkan air dlm 3 cawan dan daun limau purut. setelah mendidih masukkan ikan gelama perlahan api. rasakan garam dah siap..

285. SELAMAT HARI WANITA 8 mac 2011 dan sambal hitam

SELAMAT HARI WANITA 8 MAC 2011
khas buat kita yg bergelar perempuan...ahaksss

sambal hitam masak utk lunch 8 mac bersama ikan nyok2 masak asam selera jy

SAMBAL HITAM

bahan:

1 cawan belimbing buluh rebus dan tumbuk hancur kasar perah airnya. kalu suka masam biarkan airnya..tapi amek masa lah nak kering.
1/2 cawan ikan bilis
1 biji bawang besar mayang panjang
1/4 cawan cili padi mesin kasar
sedikit kicap
1 sudu besar gula
minyak utk menumis

caranya:

tumiskan ikan bilis sehingga sedikit wangi, masukkan cili padi dan bawang besar goreng sehingga sebati masukkan belimbing dan sedikit kicap dlm 3 sudu besar dan gula garam secukup rasa. masak sehingga sedikit kering dan toskan minyak sedia utk dimakan.

catatan: sambal ini adalah adaptasi dari sambal hitam pahang cuma ilah jy kurang guna kicap saja ubah selera.

NYOK NYOK MASAM ASAM selera JY cara 2
nanti saya masukan resepi ada tetamu dari sibu ni..

bahan;

1 ekor ikan nyok2 sebesar dlm gmbr

bahan mesin:

20 biji cili kering secukup pedas
1 biji bawang besar sederhana
1 sudu besar jintan kasar
1 sudu besar rempah biji
1 batang serai
1 inci lengkuas
1 inci halia
1 inci kunyit
2 sudu besar rempah kari ikan

mesin kesemua bahan sehingga halus dan tumis dgn minyak secukupnya.
setelah pecah minyak masukkan air asam jawa secukupnya/ asam keping
setelah mendidih masukkan ikan dan daun kunyit disiat2kan. masak api perlahan sehingga ikan empuk. rasa garamnya.

284. pau pandan inti kelapa muda

inti kelapa muda yg dicampur dgn sedikit tepung gandum semasa memasaknya supaya senang nak bulatkan. kali ni ilah jy guna tepung gandum jer.. tapi adunan nya amat lembek sekali susah nak uli. sudah pasti gebusss juga pau hijau ni.... gabungan antara shortening dan yis sahaja..
baru lepas masak jam 9pm, 7 mac 2011 terus buat N3.. pau ini utk sarapan esok pagi...

resepi ni khas utk dek izah daut ya.. kak ilah minta maaf sebab kuih pau ni kak tuang2 jer bahan dia tadi.. kak agak2 jer ya izah.. mcm selalu la akak kamu ni... sbb tu resepi malasan nak taipan... demi mu dek kak ilah rajin kan ya hehehe sebab izah dah kasi pinjam rajen tuuu roti izah juga ijauuu..

bahan:

1/2 kg tepung gandum
1/2 paket yis mauripan kering
1 1/2 sudu besar shortening
air daun pandan secukupnya dan
sedikit pewarna hijau
sedikit esen vanilla
1 sudu kecil baking powder

caranya;

satukan kesemua bahan dan gaul rata. masukkan air pandan kasi adunan ni lembek bukan lembut yaaa. tambah sikit2 tepung masa uli.
sekejap jer uli sampai jadi sebati.. lembeknya melekit ditangan lah .
tak reti nak gambarkan.. lain kali amek gambar ya ilahjy senang kawan2 nak faham hehe
perap naik 2 kali dan uli sekali lagi sekadar tepuk2 jer
dan bulat2kan masukkan inti kelapa dan perap sat jer kemudian kukus 10 minit dgn api sederhana. tutup dgn kain ya kukusan tuuu supaya cantik kulitnya pau mu..

283. ikan nyok-nyok dan ikan seludu aka plotan

gulai ikan seludu/plotan utk lunch 6 mac 2011
dlm kuali baru padam api..aduhai dah tak tahan nak mamam kepala ikan ni.. sedappp...masa buat n3 ni jam 2pm dah kami semua dah makan dah pun.. jam 1 tadi..hehe..
gambar atas: ikan seludu/plotan yg baru dicuci dgn asam limau harga rm10

gambar bawah: ikan nyok2 saiz anak rm15..yg ibu dah habis kottt hehe> saiz pinggan makan
kalu yg besar tu sisik dia agak tebal kena kikis masa nak cuci.. yg bawah ni nipis jer sisik dia.

salam hari minggu
hari ini selepas balik dari senam dan taici di tasik dato kermat ilahjy ke pasar keramat yg terkenal dgn barangan yg mahal tuuu.. apa nak buat kedai aceh kat lorong 15 tu masih awal ikan belum sampai lagi dari pasar besar selayang..
maka terpaksa lah ilah jy redah ke pasar keramat tu penuh dgn lecak dan sabau jer la dgn harga yg agak mahal tu dr kedai2 lain...
cari punya cari jumpa lagi ikan nyok2 ni.. tapi yg kecil lah.. masa ilah jy masak tempoh hari beli kat kedai aceh ikan nyok2 tu saiz besar 3 kali zaiz yg ni... rasa agak sedappp yg besar tuuu.. yg ini belum masak lagi ya.. esok kot..
sebab hari ini ilah jy beli ikan seludu/plotan utk buat kari/gulai utara... sapa2 yg tak kenal ikan2 berkenaan silalah perhatikan dgn lebih dekat ya hehehe...

nak resepi tak gulai utara ni...? mcm biasa lah ya kawan2 caranya.
semalam ilah jy p pasar tani dlm kem DTHO jumpa buah belimbing beli sekilo dah buat dah sambal hitam pahang semalam..tapi tak amek gmbr sebab kamera anak ke 3 bawa lari ke sekolah hahha...

satu lagi nak khabau ya kawan .. masuk satu komen yg blog ni belemoih..aka comot... maaflah ilah jy ni bukan chef cuma isi masa lapang jer >nanti ilah jy cuba kemaskan dap0 ni supaya tak belemoih lagi.. yg penting niat nak berkongsi ilmu dgn kawan2 dan rasa ikhlas itu semoga dapat menyucikan yg belemoih di dapo ni ya kawan2> semoga niat itu dpt terlaksana dgn jayanya.. aminnnn terima kasih yg komen kerana sudi masuk dapo ni tanpa kenalkan diri.. tak de jejak.. boleh kenal???? ana kl sapa anda sebnarnya...belemoih tu tang mana ya?? kalu tak bgtau mana nak tauuuu huhuhuuuuuu...

bahan: masa tingkatan 2 dah masak kari/gulai ni...

kepala ikan dan seketul isi ikan plotan
timun/buah belimbing buluh

3 sudu besar kari ikan
bawang putih
bawang merah
halia
daun kari
halba campur(halba.jintan manis.biji sawi)

asam keping/asam jawa
santan secukup suka..ilahjy suka 5 sudu besar jer pati nya tak mau pekat2 takuttt...

tumis macam biasa ya kawan2..

***

282. ikan kembong asam pedas halba ketumbar

masak pada 4 mac 2011 utk lunch

bahan:

3 ekor ikan kembong
bendi yg secukupnya

bahan mesin:

cili kering secukup pedas.. dalam 20 tangkai kot.. tak kira pula masa gunting..
1 sudu besar halba
1 sudu besar rempah biji/ketumbar
1 sudu besar jintan kasar
1 inci kunyit
1 inci halia
1 inci lengkuas

mesin sehingga halus

caranya:

tumiskan bahan mesin sehingga pecah minyak dan garing.
masukkan air asam jawa/asam keping. kuah secukupnya
setelah mendidih masukkan bendi dahulu sehingga 1/2 masak
masukkan ikan daun kesom dan serai diketuk dan garam secukup rasa.
masak dgn api yg perlahan.

281. ayam kicap berempah jy

masak utk lunch 4 mac 2011

bahan:

8 ketul ayam dipotong sederhana.

bahan mesin

1 biji bawang besar saiz sederhana
5 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci kunyit
2 batang serai

mesin bahan ini hingga halus

tambah lagi bahan rempah:

2 sudu besar rempah sup
1 sudu besar serbuk lada hitam
4,5 sudu besar kicap pekat
1 sudu besar sos tiram

caranya :

perapkan kesemua bahan inidalam ayam gaul mesra bersama sedikit gula pasir utk menambah rasa.. setelah 30 minit baru di tumis dgn minyak yg secukupnya ..
tambah air utk mengempukkan ayam masak dgn api yg perlahan sehingga kuah pekat.
dah siap.. satu lagi resepi rekaan ilahjy yg sering dimasak sesuai dgn tekak anak2...

selamat mencuba ya..