1513. UDANG MASAK LEMAK JERUK KEMANG

 

1093. SAMBAL BELACAN BUAH KEMANG

886. SAMBAL BELACAN BUAH KEMANG

buat sambal macam biasa cuma tambah hirisan buah kemang, tak perlu asam lain kerana buah kemsng dah cukup masam utk menstabilkan rasa sambal belacan ini.

inilah buah kemang a.k.a binjai

881. . ASAM BINJAI MASAK LEMAK PELALING

Buah binjai aka kemang ini dimasukan ke dalam masakan seiring ikan bagi mengekalkan bentuk asalnya. Jika buah itu telah masak ranum. Jika masih muda  awalkan seperti terung atau kentang supaya cepat empuk. Kemasamannya amat kuat. Jadi jgn ditambah sebarang asam lagi. Jika terlalu banyak nanti akan menyebabkan kuahnya masam.

Selamat mencuba.

543. UDANG MASAK LEMAK CILI PADI BUAH KEMANG/BINJAI

MAKAN TENGAHARI 10 NOV 2013

Buah kemang segar beli kat MELAKA

kaw2 punye masam... tapi tetap sedap...

432. JERUK BUAH KEMANG/BINJAI

JERUK BUAH KEMANG/BINJAI

KESINAMBUNGAN....BUAH KEMANG /BINJAI

selain daripada dijadikan sambal belacan buah kemang atau binjai ini juga dijadikan jeruk. yang boleh disimpan selama berbulan- bulan. disebabkan buah ini bermusim maka jika dibuat jeruk, bolehlah kita memakannya diluar musim. bila jeruk telah menjadi, kita hanya membasuh lebihan air garam dan dimasukkan terus ke dalam masakan kita. contoh masak lemak cili padi apa2 jenis ikan, ayam dsnya... kita juga boleh menyediakan sambal belacan menggunakan jeruk tersebut. SEMASA MEMASAK KUAH MASAKAN KITA ITU AKAN MENGELUARKAN AROMA YG AMAT ENAK SEKALI HASIL DARI BUAH KEMANG TERSEBUT... mungkin ada yang tak berminat.. terpulang masing2 punya selera.

cara membuat jeruk kemang/binjai

buah kemang dipotong nipis sehingga mencecah bijinya. tanpa membuang kulitnya.

garam hendaklah dilumur pada setiap kepingan buah itu. dan masukkan ke dalam bekas kaca atau plastik. simpan diluar peti sejuk sehingga keluar air buahnya. lebih kurang 3 hari. kemudian simpan di dalAm petisejuk.

MARI KITA SHARE MAKLUMAT DARI WIKIPEDIA

Pemerian botanis

Buah kemang dan bijinya

Pohon dan buah kemang pada dasarnya memiliki ciri-ciri serupa dengan binjai, dengan beberapa perbedaan.

Perbedaan-perbedaan itu di antaranya, helaian daun kemang hampir duduk (tanpa atau bertangkai amat pendek), tepi daun di pangkal menyempit dan melanjut. Malai bunga kemang lebih panjang(hingga sekitar 75 cm), lebih renggang, dan berisi lebih sedikit kuntum bunga. Buah kemang yang masak coklat agak hijau kusam, berbincul di pangkalnya. Tak seperti binjai, buah kemang yang muda dapat dimakan, meski amat masam rasanya. ^[1]

[sunting]Kegunaan dan penyebaran

Daun dan pucuk kemang

Sebagaimana binjai, kemang terutama ditanam untuk buahnya, yang biasa dimakan segar setelah buah itu masak atau dijadikan campuran es. Buah kemang juga biasa dijadikan sari buah. Buah kemang yang muda disukai untuk bahan rujak. Demikian pula bijinya, yang dalam keadaan segar diiris-iris dan dimakan setelah dibumbui serta ditambah kecap. Daun kemang yang masih muda (kuncup) digunakan untuk lalap dan kerap dihidangkan di rumah-makan Sunda. ^[1]

Kemang menyebar secara alami di Sumatra, Kalimantan dan Semenanjung Malaya; dan banyak dibudidayakan di Jawa bagian barat, terutama dekat Bogor. Tumbuhan ini terutama menyebar di dataran rendah di bawah 400 m, jarang hingga 800 m dpl. Jenis ini tahan terhadap penggenangan, dan seringkali didapati tumbuh dekat tepi sungai.

[sunting]Rujukan

431. IFTAR 10, 30 JULAI SAMBAL KEMANG/BINJAI DAN TEPUNG PELITA/JONGKONG

sudah 3 hari line tenet MAXIS Ni macam kura2 berlumba dgn arnab..kisah zaman dulu2... zaman ni dah maju dah... tapi perkhidmatan masih tahap zaman tak de tenet.. berbagai kerja TERGENDALA... ini pun makan masa berjam2... sambil buat kerja pun gmbr masih tak dpt load lagi.. hari ni mcm nak p cari lagi satu... CELCOM. celcom yg lagi satu masih tak boleh digunakan... dah hantar kedai tapi masih sakit lagi huhuu.. sabau jer laaa..

apa pun jom layan menu berbuka ke 10, 30 julai.. masih lagi dalam suasana KEMANG. Maka kali ni ilahjy buat sambal belacan kemang. agak masam sikit kena tambah lebih sikit gula... baru seimbang rasanya...

sementara tu pemanis mulut pula tepung pelita...dah seminggu nak makan, hari ni baru terlaksana impian... daun pisang tak de dalam mangkuk pun jadilah.. janji ada daun pandan yg enak dan harum rasanya.. ilah jy gantikan gula merah. kuih ni ilah jy selalu makan di KANTIN PERPUSTAKAAN NEGARA KUALA LUMPUR ketika pulang dari jogging di tasik titiwangsa pasti kami singgah sarapan di situ. bila dah guna air gula, tak perlu lagi masuk gula pasir dlm adunan tuu. dah jadi macam lompat tikam ... dan baru2 ni ramai kawan2 KITA GMM buat macam ni... tapi dlm versi yang berbagai2... resepi ni ilahjy main curah2 jer kalu pekat tambah santan/air...senang sangat nak sediakannya..

kuih ini ada dua warna satu hijau tanpa santan tak kelihatan dan yg putih itu ilahjy campurkan santan pekat bahan2 nya tepung beras dan tepung gandum.. sama atas bawah..

kemang yg panjang tu masam isinya putih. kemang yg pendek tu manis isinya kelabu sikit..

buat sambal belacan macam biasa ya kawan2 cuma lebihkan gula ...seimbangkan masam manis pedas...cili merah, cili padi, belacan garam gula

RESEPI TEPUNG PELITA AKA JONGKONG

ilahjy punya resepi sendiri..sukatan main agak2 jer.. tetap nak masukkan di sini sebagai rujukkan sendiri di masa depan

A: bahan air gula

sediakan 4 mangkuk macam diatas..

masukkan 3 sudu besar air gula melaka pekat di dasar mangkuk.

ikut manis gula masing2.

B:bahan hijau:

3 helai daun pandan dimesin

1 cawan air

3 sudu besar tepung beras

1 sudu besar tepung gandum

2 cawan air ( masukan separuh dulu kalau keras tambah lagi)

sedikit pewarna hijau

caranya:

campurkan kesemua bahan , masak atas api kacau sehingga berkilat.

ambil sesenduk tuangkan ke atas air gula tadi.

C: bahan kepala putih:

3 sudu besar tepung beras

1 sudu besar tepung gandum

3 cawan santan peakt (kalau pekat sangat tambah air)

garam

caranya:

campur kesemua bahan dan masak atas api sehingga berkilat

tuangkan sesenduk ke atas adunan hijau tadi. sejukan. makan panas2 lagi sedap.

begitulah kejadiannnya.

tidak sama dgn cara kwn2 yg lain buat jongkong yg terkenal seminggu ini ..

semasa kita mengacau adunan tadi kita akan dapat merasakan ia cair atau pekat maka di situ kita akan tambah air/santan . ikut selera masing2 samada nak keras atau lembut.

BUAH TANGAN DARI MELAKA PETANG SEMALAM 29 JULAI

OKASI GERAI ADALAH DI KAWASAN TELOK MAS MELAKA BERDEKATAN DENGAN RUMAH TERS KAMI..SEMENTARA RUMAH MENTUA ILAHJY 10 MINIT DARI SITU.. MEMANG KELAM MATA BERPINAUUU NAK MEMILIH MANA SATU MAU NYA..

BUAH KEMANG MANIS DAN MASAM ILAHJY BELI campur2... 3 KILO. HARGA SEKILO 10RM...MENGALAHKAN BUAH DURIAN... BELI JUGA SEBAB BUKAN SENANG NAK JUMPA MUSIM BUAH NI.. KADANG2 BALIK MELAKA TAK JUMPA ...

BUAH NI BUAH KEMANG MANIS KULIT DIA GELAP DAN TAK CANTIK

KALAU ORANG KEDAH PANGGIL BUAH BINJAI

YANG NI KEMANG MASAM KEKUNINGAN KULITNYA..ILAHJY TAK PERNAH JUMPA DI KEDAH BUAH NI, PELIK SIKIT BILA LIHAT WARNANYA... MASA MULA KAWEN 24 thn lepas ...BARU JUMPA BUAH JENIS NI

MUNGKIN INILAH BEZANYA BINJAI DAN KEMANG AGAKNYA.

SEBELAH UTARA BINJAI SEBELAH SELATAN KEMANG

ilahjy beli kupang segar...lokan tak beli sebab isinya liat hehehe

yang ni pula BEREMI..sekilo 10rm ilahjy beli 5rm jer